Receita: Pudim de Tapioca

Ingredientes:

• 1 e 1/2 (chá) de leite

• 1 vidro de leite de coco (200ml)

• 1 xícara (chá) de tapioca

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 lata de leite condensado

• 50g de coco ralado

• 1 pitada de sal

Calda

• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Para a calda, em uma panela, misture o açúcar e a água.

Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada.

Espalhe em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro.

Aqueça o leite e o leite de coco, transfira para uma tigela, junte a tapioca e deixe de molho por 1 hora, mexendo de vez em quando.

Bata no liquidificador a tapioca com o leite, os ovos, a manteiga, o leite condensado, o coco ralado e o sal.

Despeje na forma caramelizada e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, em banho maria, coberto com papel-alumínio, por 50 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.